【夏日食譜】日式涼麵(自製昆布柴魚醬油)

每天清晨醒來，就是想著今天的流程表，但最重要的就是這第一張口的食物。

日本的早餐，是我一直是我的心頭好，米飯、涼麵....

就是想著想著就想訂機票去日本玩耍的感覺。

所以就煮了一小鍋 昆布柴魚醬油

讓炎熱的夏天，也能有簡單清爽的早餐

材料：

• 醬汁：日式昆布(整塊硬梆梆的那種)一段、柴魚一小把、薄鹽醬油、冰糖(砂糖也行)
• 涼麵配料：蕎麥麵、蛋皮絲、小黃瓜絲、七味粉

做法：

1. 昆布洗淨後，與薄鹽醬油、冰糖一小把(視個人口味調整)，一起製入鍋中溶化至煮沸後熄火。
2. 此時放入柴魚片，充分混合後，靜置一晚。
3. 過濾起昆布與柴魚，留下醬汁，即可搭配涼麵配料食用。
4. 蕎麥麵煮熱起鍋，稍用冷水泡過，降溫後較為Q彈。

煮好的醬汁約可放3天保鮮，所以一次別煮太多喔，風味可以自己調整，鹹一點、甜一點等等的。涼麵的口感可以用蕎麥麵、蒟蒻麵、雞蛋麵等等，依自己喜歡的口感即可喔。

記得麵條煮好後，稍稍用冷水沖一下，洗去麵上面附著的煮麵水，可以保持QQ的口感，也讓它變成名副其實的"涼麵"喔。

搭配上，日本蕎麥茶，富士蘋果切片，真是一個日本的早上阿。