【夏日食譜】水果牛肉湯

台南，有名的活體名產，溫體牛肉。善化及附近地區，養牛人家多(乳牛、黃牛、水牛或黃雜牛)，善化肉品市場每天處理牛隻頭數居全台之冠，也是唯一通過生產履歷認證的屠宰場，民間業者處理牛肉肉品分切技術，也居於全台之冠。平均處理一頭全牛，其他縣市需要2小時左右，善化處理廠約只需要1小時，所以保有了新鮮的肉質，也增加了直接沖燙牛肉片的鮮美度。

身為一個台南人，更需要把這樣的飲食更加的發揚光大，占有天時地利人和之下，就買了500元的鮮牛肉回來燉湯。順便幫家人補血，吃頓好料的~

最喜歡做的就是這道簡單的料理【水果牛肉湯】，利用寶島的當季水果與鮮牛肉的結合，水果酵素把牛肉燉的軟爛軟爛，又不失牛肉帶點筋的Q彈。

材料：鮮牛肉(依個人需求)、蘋果、洋蔥、水梨(其實是我家吃不完啦~)、紅蘿蔔、牛蕃茄

做法：

1. 將牛肉清燙過血水後，放涼備用。
2. 蔬菜水果切丁備用。
3. 將洋蔥鋪底，在放上牛肉→紅蘿蔔→水梨→蘋果→蕃茄，加入水淹沒食材後即可大火煮滾，後中火慢燉2小時即可。
4. 後續起鍋可自行添加鹽巴調整鹹度。

這是個夏天不錯吃牛肉的方式，因為清燉後的湯豐富水果甜味，也保有牛肉的香味喔。

減肥或是調整飲食的女孩們，也可以用這個當做湯底，肚子餓的時候，加入一份冬粉，就可以飽足又營養；如果家裡有小BABY，也可以熬這湯底當作副食品的當底喔，不過因為小BABY不吃肉，所以可以使用牛骨，牛尾這些材料做替代，增加鈣質的攝取量喔。